新零售和區(qū)塊鏈為食品工業(yè)帶來(lái)的新機(jī)遇

新零售和區(qū)塊鏈為傳統(tǒng)食品制造業(yè)提供了前所未有的機(jī)遇

新零售和區(qū)塊鏈不僅僅是一次商業(yè)模式的創(chuàng)新和革命，更是助推傳統(tǒng)食品工業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的歷史機(jī)遇。

我們看到，當(dāng)無(wú)人超市、盒馬鮮生、小程序、共享經(jīng)濟(jì)等新概念和新業(yè)態(tài)如雨后春筍，傳統(tǒng)的制造業(yè)+供應(yīng)鏈模式正在快速的蛻變，或者產(chǎn)品的生產(chǎn)與消費(fèi)之間更為扁平化，或者通過(guò)各種互聯(lián)網(wǎng)新技術(shù)生產(chǎn)和消費(fèi)之間更加信息對(duì)稱，或者產(chǎn)品由集中生產(chǎn)變?yōu)榉植际桨b流通，或者由分散式變?yōu)榧惺?。總之，傳統(tǒng)的生產(chǎn)與銷售的路徑正在發(fā)生各種變化，這就為傳統(tǒng)食品工業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)提供了前所未有的戰(zhàn)略機(jī)遇期。

食品工業(yè)數(shù)字化制造是新零售以及區(qū)塊鏈應(yīng)用的基礎(chǔ)

工業(yè)云、大數(shù)據(jù)、人工智能等新一代通用技術(shù)的成熟和應(yīng)用在食品行業(yè)顯示出強(qiáng)勁的生命力，柔性生產(chǎn)、定制生產(chǎn)、智能產(chǎn)線以云計(jì)算和大數(shù)據(jù)為依托，以消費(fèi)互聯(lián)網(wǎng)和工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)融合為前提，以大數(shù)據(jù)技術(shù)的應(yīng)用為條件，生產(chǎn)與消費(fèi)者之間建立起一對(duì)一數(shù)據(jù)信息傳遞所表現(xiàn)出的每一件產(chǎn)品的軌跡精準(zhǔn)定位不僅實(shí)時(shí)反饋每一件產(chǎn)品的運(yùn)行軌跡，而且可以將消費(fèi)者地圖描繪出來(lái)，成為產(chǎn)品決策的最直接的重要依據(jù)。

此外，工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)作為智能制造和工業(yè)4.0的具體實(shí)現(xiàn)路徑已經(jīng)開(kāi)始發(fā)力，MES系統(tǒng)、追溯系統(tǒng)、生產(chǎn)設(shè)備生命周期管理等已經(jīng)開(kāi)始探索應(yīng)用;機(jī)器人在食品工業(yè)領(lǐng)域的應(yīng)用越來(lái)越廣泛;大數(shù)據(jù)作為智能制造的血液和未來(lái)的金礦已經(jīng)開(kāi)始體現(xiàn)其行業(yè)價(jià)值。從食品工業(yè)未來(lái)發(fā)展需求的角度來(lái)看，食品裝備以及信息化融合成為當(dāng)前推動(dòng)食品工業(yè)產(chǎn)業(yè)升級(jí)的重要支撐，也是新零售和區(qū)塊鏈技術(shù)應(yīng)用的重要支撐。

良品鋪?zhàn)?、江小白等一大批互?lián)網(wǎng)化的食品企業(yè)以指數(shù)增長(zhǎng)的姿態(tài)呈現(xiàn)在傳統(tǒng)食品企業(yè)面前時(shí)，我們應(yīng)當(dāng)已經(jīng)清晰的認(rèn)識(shí)到，食品工業(yè)從工廠到消費(fèi)者過(guò)程中生產(chǎn)、包裝、物流、倉(cāng)儲(chǔ)、渠道、營(yíng)銷、市場(chǎng)、產(chǎn)品生命周期管理等所有環(huán)節(jié)都已經(jīng)開(kāi)始互聯(lián)網(wǎng)化融和。

智能制造為食品工業(yè)數(shù)字化生產(chǎn)提供了保障

食品裝備智能化水平的不斷進(jìn)步是支撐我國(guó)食品品質(zhì)提升的重要前提。從食品工業(yè)未來(lái)發(fā)展需求的角度來(lái)看，食品裝備以及信息化融合成為當(dāng)前推動(dòng)食品工業(yè)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的重要支撐。推進(jìn)數(shù)字化改造，加快構(gòu)筑全流程、全產(chǎn)業(yè)鏈、全生命周期的工業(yè)數(shù)據(jù)鏈接。推動(dòng)設(shè)備、生產(chǎn)線的自動(dòng)化、數(shù)字化改造，進(jìn)一步提升工業(yè)企業(yè)關(guān)鍵工序數(shù)控化率和數(shù)字化生產(chǎn)設(shè)備聯(lián)網(wǎng)率推動(dòng)升級(jí)企業(yè)信息化系統(tǒng)。 當(dāng)前，工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)以及人工智能實(shí)現(xiàn)了群體突破和融合應(yīng)用，以新一代人工智能技術(shù)為特征的信息化開(kāi)創(chuàng)了制造業(yè)數(shù)字化、網(wǎng)絡(luò)化、智能化制造的新階段。在這個(gè)新階段，智能制造可以歸納出三種基本范式。

一是數(shù)字化制造，是智能制造的第一種基本范式，也可以稱之為第一代智能制造，上世紀(jì)下半葉以來(lái)，以數(shù)字化為主要內(nèi)容的信息技術(shù)廣泛應(yīng)用于制造業(yè)，形成數(shù)字一代創(chuàng)新產(chǎn)品、數(shù)字化制造系統(tǒng)和數(shù)字化企業(yè)。

二是互聯(lián)網(wǎng)+制造，實(shí)際上是互聯(lián)網(wǎng)+數(shù)字化制造，是智能制造的第二種基本范式，也可以稱之為第二代智能制造?；ヂ?lián)網(wǎng)技術(shù)開(kāi)始廣泛應(yīng)用，網(wǎng)絡(luò)將人、流程、數(shù)據(jù)和事物聯(lián)系起來(lái)，重塑了制造的價(jià)值鏈。過(guò)去幾年，食品工業(yè)領(lǐng)域大力推進(jìn)互聯(lián)網(wǎng)+制造，一批數(shù)字化制造基礎(chǔ)較好的企業(yè)實(shí)現(xiàn)了轉(zhuǎn)變。

三是新一代智能制造，這是智能制造的第三種基本范式，新一代人工智能技術(shù)和先進(jìn)制造技術(shù)的深度融合，形成了新一代智能制造，這是真正意義上的智能制造，將從根本上引領(lǐng)和推進(jìn)新一輪工業(yè)革命。