冰激凌行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模及發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)：口味將趨向多樣化

冰激凌是以飲用水、牛乳、奶粉、奶油(或植物油脂)、食糖等為主要原料，加入適量食品添加劑，經(jīng)混合、滅菌、均質(zhì)、老化、凝凍、硬化等工藝制成的體積膨脹的冷凍飲品。目前，國(guó)內(nèi)冰激凌的主要經(jīng)營(yíng)模式為連鎖門(mén)店經(jīng)營(yíng)以及批發(fā)零售類(lèi)為主。

隨著我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人民生活水平的提高，冰激凌早已從解暑降溫的產(chǎn)品成為了國(guó)人的平常消費(fèi)品、休閑品。冰激凌的消費(fèi)目的已從過(guò)去的防暑降溫轉(zhuǎn)為不分季節(jié)的習(xí)慣性消費(fèi)。據(jù)中金普華產(chǎn)業(yè)研究院整理的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，2017年我國(guó)冰激凌行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模已突破400億元，較2016年的390億元增長(zhǎng)3.33%。預(yù)測(cè)，2018年我國(guó)冰激凌市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)435億元。

冰激凌行業(yè)未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)

1.冰激凌生產(chǎn)持續(xù)增長(zhǎng)。

根據(jù)近幾年國(guó)內(nèi)外冰激凌工業(yè)發(fā)展來(lái)看，冰激凌這個(gè)原先不太引人注目的“小產(chǎn)品”，現(xiàn)在發(fā)展成為一個(gè)大的行業(yè)。我國(guó)冰激凌生產(chǎn)每年以25%的速度遞增，產(chǎn)量位居世界第三位。此外，冰激凌的消費(fèi)隊(duì)伍在不斷擴(kuò)大，它不再是孩子們的專(zhuān)利，成年人的消費(fèi)比例也在不斷遞增，使得冰激凌的消費(fèi)群體有不斷壯大的趨勢(shì)。

2.品種、質(zhì)量及品牌競(jìng)爭(zhēng)激烈。

未來(lái)冰激凌企業(yè)將根據(jù)市場(chǎng)的需要，進(jìn)一步加強(qiáng)產(chǎn)品的針對(duì)性，在產(chǎn)品開(kāi)發(fā)定位上充分考慮對(duì)應(yīng)的人群和銷(xiāo)售地區(qū)的需求，不斷推出配方、造型、包裝有創(chuàng)意的新產(chǎn)品來(lái)吸引消費(fèi)者，滿(mǎn)足消費(fèi)者的好奇、喜新的消費(fèi)心理，以求在生產(chǎn)銷(xiāo)售上取得新的突破。

3.冰激凌口味趨向多樣化。

目前，冰激凌普遍以甜味為主，未來(lái)將出現(xiàn)多樣口味的冰激凌，不但有純甜味，而且還有甜味、酸味組合，甜味、咖啡組合，甜味、薄荷味組合，以及味覺(jué)怪異的多味冰激凌。

4.產(chǎn)品向天然、保健、功能化發(fā)展。

近年來(lái)，健康食品提出“三高一低”即低脂肪、低糖、低鹽、高蛋白的健康化需求，這也將是冰激凌產(chǎn)品的未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)。預(yù)測(cè)未來(lái)幾年內(nèi)無(wú)脂肪、低熱、不含糖的冰激凌會(huì)得到進(jìn)一步的發(fā)展。