2023西餐產(chǎn)業(yè)鏈分析
產(chǎn)業(yè)趨勢 2023-10-26 06:50:49 中金普華產(chǎn)業(yè)研究院
西餐是指源自歐美等地區(qū)的飲食文化，主要包括法式、意式、美式、英式等不同風(fēng)格的菜肴。西餐產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)侵笍脑瞎?yīng)到消費者享用的一系列環(huán)節(jié)，包括原料生產(chǎn)、加工、配送、餐廳經(jīng)營、外賣服務(wù)等。本文將對2023年中國西餐產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展現(xiàn)狀和趨勢進行分析。
根據(jù)中金普華產(chǎn)業(yè)研究院的報告，2023年中國西餐市場規(guī)模達到了2310億元，同比增長了10.4%。其中，西式快餐占據(jù)了市場的主導(dǎo)地位，市場規(guī)模為1630億元，同比增長了12.6%。西式快餐主要包括漢堡、披薩、炸雞等品類，以其快捷、便宜、多樣的特點受到消費者的青睞。西式正餐則以法式、意式為主流，市場規(guī)模為680億元，同比增長了6.2%。西式正餐以其精致、高檔、健康的特點吸引了消費者的追求。
從產(chǎn)業(yè)鏈上游來看，西餐原料主要包括肉類、面粉、奶制品、蔬菜水果等。這些原料大部分可以在國內(nèi)生產(chǎn)或進口，但也有一些特殊的原料需要從國外進口，如奶酪、橄欖油、黑松露等。根據(jù)央廣網(wǎng)的報道，2023年中國進口奶酪達到了8.5萬噸，同比增長了15%。這主要是由于中國消費者對奶酪的需求增加，以及國內(nèi)奶酪生產(chǎn)能力不足。同時，中國也進口了大量的橄欖油和黑松露等高端原料，以滿足西式正餐的需求。
從產(chǎn)業(yè)鏈中游來看，西餐加工主要包括冷凍食品、半成品和成品等。這些產(chǎn)品可以通過超市、便利店等渠道銷售給消費者，也可以通過配送服務(wù)送達到餐廳或家庭。根據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院的報告，2023年中國冷凍食品市場規(guī)模達到了1.2萬億元，同比增長了8.5%。其中，冷凍面食和肉制品占據(jù)了市場的主要份額。這些產(chǎn)品以其方便、美味、安全的特點受到消費者的歡迎。
從產(chǎn)業(yè)鏈下游來看，西餐經(jīng)營主要包括連鎖和非連鎖兩種模式。連鎖模式指的是通過統(tǒng)一的品牌、標(biāo)準(zhǔn)和管理方式運營多個門店的模式，如 麥當(dāng)勞 、肯德基等。非連鎖模式指的是通過自主經(jīng)營或加盟合作方式運營單個或少數(shù)門店的模式，如 同慶樓 、 味千 (中國) 等。2023年中國西餐連鎖行業(yè)市場規(guī)模達到了1200億元，同比增長了11.2%。其中，西式快餐連鎖占據(jù)了市場的絕大部分份額，如 麥當(dāng)勞 、肯德基等。這些品牌以其快速、標(biāo)準(zhǔn)、連貫的服務(wù)贏得了消費者的信賴。西式正餐連鎖則以法式、意式為主流，如 同慶樓 、 味千 (中國) 等。這些品牌以其優(yōu)質(zhì)、高效、專業(yè)的服務(wù)吸引了消費者的喜愛。
從產(chǎn)業(yè)鏈外賣服務(wù)來看，西餐外賣是指通過網(wǎng)絡(luò)平臺或電話訂餐，由配送員將西餐送達到消費者指定的地點的服務(wù)。根據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)的報告，2023年中國西餐外賣市場規(guī)模達到了600億元，同比增長了20%。其中，西式快餐外賣占據(jù)了市場的主導(dǎo)地位，市場規(guī)模為450億元，同比增長了22%。西式快餐外賣以其便捷、實惠、多樣的特點受到消費者的青睞。西式正餐外賣則以法式、意式為主流，市場規(guī)模為150億元，同比增長了15%。西式正餐外賣以其精致、高檔、健康的特點吸引了消費者的追求。
綜上所述，2023年中國西餐產(chǎn)業(yè)鏈呈現(xiàn)出以下特點和趨勢：
- 市場規(guī)模持續(xù)擴大，西式快餐和正餐各有特色和優(yōu)勢。
- 原料供應(yīng)多元化，進口原料增加了成本和風(fēng)險。
- 加工產(chǎn)品多樣化，冷凍食品和半成品滿足了消費者的需求。
- 經(jīng)營模式多元化，連鎖和非連鎖各有優(yōu)缺點。
- 外賣服務(wù)增長迅速，提高了消費者的便利性和選擇性。
根據(jù)中金普華產(chǎn)業(yè)研究院的報告，2023年中國西餐市場規(guī)模達到了2310億元，同比增長了10.4%。其中，西式快餐占據(jù)了市場的主導(dǎo)地位，市場規(guī)模為1630億元，同比增長了12.6%。西式快餐主要包括漢堡、披薩、炸雞等品類，以其快捷、便宜、多樣的特點受到消費者的青睞。西式正餐則以法式、意式為主流，市場規(guī)模為680億元，同比增長了6.2%。西式正餐以其精致、高檔、健康的特點吸引了消費者的追求。
從產(chǎn)業(yè)鏈上游來看，西餐原料主要包括肉類、面粉、奶制品、蔬菜水果等。這些原料大部分可以在國內(nèi)生產(chǎn)或進口，但也有一些特殊的原料需要從國外進口，如奶酪、橄欖油、黑松露等。根據(jù)央廣網(wǎng)的報道，2023年中國進口奶酪達到了8.5萬噸，同比增長了15%。這主要是由于中國消費者對奶酪的需求增加，以及國內(nèi)奶酪生產(chǎn)能力不足。同時，中國也進口了大量的橄欖油和黑松露等高端原料，以滿足西式正餐的需求。
從產(chǎn)業(yè)鏈中游來看，西餐加工主要包括冷凍食品、半成品和成品等。這些產(chǎn)品可以通過超市、便利店等渠道銷售給消費者，也可以通過配送服務(wù)送達到餐廳或家庭。根據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院的報告，2023年中國冷凍食品市場規(guī)模達到了1.2萬億元，同比增長了8.5%。其中，冷凍面食和肉制品占據(jù)了市場的主要份額。這些產(chǎn)品以其方便、美味、安全的特點受到消費者的歡迎。
從產(chǎn)業(yè)鏈下游來看，西餐經(jīng)營主要包括連鎖和非連鎖兩種模式。連鎖模式指的是通過統(tǒng)一的品牌、標(biāo)準(zhǔn)和管理方式運營多個門店的模式，如 麥當(dāng)勞 、肯德基等。非連鎖模式指的是通過自主經(jīng)營或加盟合作方式運營單個或少數(shù)門店的模式，如 同慶樓 、 味千 (中國) 等。2023年中國西餐連鎖行業(yè)市場規(guī)模達到了1200億元，同比增長了11.2%。其中，西式快餐連鎖占據(jù)了市場的絕大部分份額，如 麥當(dāng)勞 、肯德基等。這些品牌以其快速、標(biāo)準(zhǔn)、連貫的服務(wù)贏得了消費者的信賴。西式正餐連鎖則以法式、意式為主流，如 同慶樓 、 味千 (中國) 等。這些品牌以其優(yōu)質(zhì)、高效、專業(yè)的服務(wù)吸引了消費者的喜愛。
從產(chǎn)業(yè)鏈外賣服務(wù)來看，西餐外賣是指通過網(wǎng)絡(luò)平臺或電話訂餐，由配送員將西餐送達到消費者指定的地點的服務(wù)。根據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)的報告，2023年中國西餐外賣市場規(guī)模達到了600億元，同比增長了20%。其中，西式快餐外賣占據(jù)了市場的主導(dǎo)地位，市場規(guī)模為450億元，同比增長了22%。西式快餐外賣以其便捷、實惠、多樣的特點受到消費者的青睞。西式正餐外賣則以法式、意式為主流，市場規(guī)模為150億元，同比增長了15%。西式正餐外賣以其精致、高檔、健康的特點吸引了消費者的追求。
綜上所述，2023年中國西餐產(chǎn)業(yè)鏈呈現(xiàn)出以下特點和趨勢：
- 市場規(guī)模持續(xù)擴大，西式快餐和正餐各有特色和優(yōu)勢。
- 原料供應(yīng)多元化，進口原料增加了成本和風(fēng)險。
- 加工產(chǎn)品多樣化，冷凍食品和半成品滿足了消費者的需求。
- 經(jīng)營模式多元化，連鎖和非連鎖各有優(yōu)缺點。
- 外賣服務(wù)增長迅速，提高了消費者的便利性和選擇性。
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