餐飲設(shè)備行業(yè)擁有廣闊的市場(chǎng)空間，飯店廚房設(shè)備業(yè)的環(huán)保變革是大勢(shì)所趨

通過(guò)近年來(lái)的快速發(fā)展，我國(guó)已形成了較為完善的商用餐飲設(shè)備產(chǎn)業(yè)體系。我國(guó)主要商用餐飲制冷設(shè)備生產(chǎn)企業(yè)，通過(guò)不斷的技術(shù)引進(jìn)與自主研發(fā)，積累了較為豐富的行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，掌握了行業(yè)核心技術(shù)，并根據(jù)市場(chǎng)需求對(duì)現(xiàn)有生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行有效改進(jìn)，形成了有特色的生產(chǎn)工藝技術(shù)，能夠更好、更快地響應(yīng)市場(chǎng)變化，不斷縮小與國(guó)外同行業(yè)先進(jìn)企業(yè)之間的差距。

目前，我國(guó)不銹鋼餐廚具行業(yè)及西廚行業(yè)已形成了較為完善的行業(yè)配套體系。近年來(lái)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移進(jìn)一步促使國(guó)內(nèi)企業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大、數(shù)量不斷增多，同時(shí)行業(yè)技術(shù)水平也有較大提升，如拋光技術(shù)由傳統(tǒng)的人工手動(dòng)拋砂光向自動(dòng)化拋光方向發(fā)展、數(shù)控加工技術(shù)也得到了應(yīng)用。

預(yù)計(jì)未來(lái)行業(yè)內(nèi)企業(yè)生產(chǎn)自動(dòng)化水平將逐步得到提升，在保證產(chǎn)品質(zhì)量和成本率的同時(shí)，人工成本將不斷降低;同時(shí)通過(guò)對(duì)液壓等系統(tǒng)改進(jìn)，實(shí)現(xiàn)多道工序單機(jī)操作，提升模具精度和生產(chǎn)效率。同時(shí)通過(guò)對(duì)西廚設(shè)備的燃?xì)庾詣?dòng)配比系統(tǒng)、自動(dòng)控制系統(tǒng)、安全控制系統(tǒng)、熱能再利用系統(tǒng)的不斷改進(jìn)，提升西廚設(shè)備的能源使用效率。

餐飲設(shè)備行業(yè)看似傳統(tǒng)，實(shí)則擁有廣闊的市場(chǎng)空間。在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)方面，一方面隨著我國(guó)餐飲行業(yè)的快速發(fā)展，及人們對(duì)食品保鮮與安全問(wèn)題的日益關(guān)注，商用餐飲制冷設(shè)備(尤其是商用冰箱、陳列展示柜等)逐步成為必需品，首次購(gòu)置需求旺盛;另一方面，購(gòu)置較早的商用餐飲制冷設(shè)備逐步進(jìn)入更新?lián)Q代期，將創(chuàng)造巨大市場(chǎng)需求。

在國(guó)外市場(chǎng)方面，經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)商用餐飲制冷設(shè)備更新?lián)Q代需求規(guī)模較大且較為穩(wěn)定，發(fā)展中國(guó)家和地區(qū)商用餐飲制冷設(shè)備保有率較低，首次購(gòu)置需求較大，整體市場(chǎng)容量較大。自助餐設(shè)備主要用于盛放各類(lèi)食物，西廚設(shè)備用于食品的烹飪、加熱與保溫，均為餐飲及相關(guān)行業(yè)不可或缺的必需品。

隨著我國(guó)餐飲行業(yè)的高速發(fā)展，我國(guó)餐飲設(shè)備銷(xiāo)量也逐步攀升，截止2017年我國(guó)餐飲設(shè)備銷(xiāo)量為1084.7萬(wàn)臺(tái)。據(jù)預(yù)計(jì)，到2024年，中國(guó)餐飲設(shè)備銷(xiāo)量將達(dá)到2355.1萬(wàn)臺(tái)。

飯店和餐飲業(yè)的高速發(fā)展，為賓館和酒店餐飲設(shè)備制造業(yè)提供了巨大市場(chǎng)。目前我國(guó)餐飲設(shè)備制造業(yè)尚未形成規(guī)范的市場(chǎng)，餐飲設(shè)備制造企業(yè)絕大多數(shù)是民營(yíng)中小企業(yè)，中餐廚房設(shè)備及不銹鋼制品還沒(méi)有形成標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品，西餐設(shè)備研發(fā)不足，還處于模仿制造階段。目前我國(guó)內(nèi)地餐飲設(shè)備市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)非常激烈，國(guó)外廚房設(shè)備廠商已經(jīng)大舉進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，占據(jù)了高端廚房設(shè)備市場(chǎng)80%以上的份額。

現(xiàn)今，社會(huì)環(huán)境持續(xù)惡劣，人們對(duì)環(huán)保意識(shí)逐漸加強(qiáng)，對(duì)于飯店的廚房設(shè)備產(chǎn)品的環(huán)保性能愈加重視，大范圍大強(qiáng)度的環(huán)保整治已是勢(shì)在必行，飯店廚房設(shè)備業(yè)的環(huán)保變革是大勢(shì)所趨。

廚房設(shè)備企業(yè)必須要以創(chuàng)新為核心競(jìng)爭(zhēng)力，以創(chuàng)新設(shè)計(jì)來(lái)滿足消費(fèi)者的產(chǎn)品訴求，并且還要倡導(dǎo)品牌化的長(zhǎng)期發(fā)展路線，這樣才能保證廚房設(shè)備市場(chǎng)可持續(xù)的發(fā)展下去。