快餐業(yè)已成為支持餐飲業(yè)持續(xù)發(fā)展的重要力量和新的經(jīng)濟增長點?
衣、食、住、行,構成了人們的基本生活,而“民以食為天”的俗語,又使“吃”最密切地與每一個人相關聯(lián)。隨著人們工作和生活節(jié)奏加快,享受優(yōu)質的快餐服務已成為人們飲食消費的一種趨勢。毫無疑問快餐業(yè)已成為我國的朝陽產(chǎn)業(yè)。
中國的快餐業(yè)起步較晚,以1987年4月肯德基快餐連鎖店進入北京市場為契機,揭開了中國現(xiàn)代快餐快速發(fā)展的序幕。經(jīng)過多年的發(fā)展,中國快餐業(yè)快速增長,市場份額不斷擴大,已占據(jù)餐飲市場45%份額。我國改革開放30年餐飲業(yè)營業(yè)額增長200多倍,餐飲消費成為拉動我國消費需求增長的重要力量。在我國改革開放30年中,餐飲業(yè)是起步最早、開拓發(fā)展最快,收效最明顯、市場化程度最高的行業(yè)之一。
現(xiàn)在快餐的消費者群體主要以年輕人為主,年輕人追求品質生活,也愿意在吃的方面花錢。
隨著中國市場經(jīng)濟的日趨成熟和人們生活水平的不斷提高,餐飲消費也將不斷增強,餐飲業(yè)發(fā)展的社會環(huán)境和自身條件更加成熟,就從良好的市場環(huán)境來講我們必須抓住新世紀給我們帶來的新機遇,全面推進中國新式餐飲向社會化、國際化、多樣化和產(chǎn)業(yè)化方向穩(wěn)健發(fā)展。
就目前的發(fā)展現(xiàn)狀來看,中式快餐店正快速的占據(jù)大部分的市場份額,據(jù)調查顯示,在目前我國快餐市場,八成的是中式快餐店,而西式快餐店只占據(jù)兩成。更值得注意的是,我國中式快餐店正在進行成熟的市場細分以滿足現(xiàn)代消費者更為多樣化的消費需求,中式快餐涉及的食物種類增多,在經(jīng)營模式上也進行了全新的探索。
雖然西式快餐進駐中國市場帶動了我國快餐業(yè)的飛速發(fā)展,但是隨著現(xiàn)代消費者對食物健康的普遍關注,以及養(yǎng)生意識的增強,未來快餐行業(yè)以及整個餐飲業(yè)都將更加注重飲食的營養(yǎng)搭配,這是未來中國快餐行業(yè)的發(fā)展趨勢之一。
雖然連鎖經(jīng)營的模式進駐中國市場僅有幾年時間,但是根據(jù)市場優(yōu)勝劣汰的競爭機制,目前快餐行業(yè)的品牌化發(fā)展已經(jīng)取得了一定的成效,從過去的混亂無序到現(xiàn)在出現(xiàn)了一批實力和管理能力普遍被認可的優(yōu)秀連鎖品牌,快餐行業(yè)的未來發(fā)展前景將更被看好,因為品牌化的發(fā)展就是該行業(yè)走向正規(guī)化、標準化、規(guī)?;挠欣娮C。
未來餐飲業(yè)一定會出現(xiàn)更加明顯的分層次消費。各種菜肴大雜燴,公務、商務、家庭消費通吃的餐館將被特色鮮明的品牌餐館代替。定位不同的人群的特色餐飲業(yè)態(tài)將應運而生,實現(xiàn)持續(xù)發(fā)展??觳托袠I(yè)正向著規(guī)?;?、標準化成為大型連鎖店的方向發(fā)展。
經(jīng)濟的持續(xù)高速發(fā)展,快餐業(yè)已成為支持餐飲業(yè)持續(xù)發(fā)展的重要力量和新的經(jīng)濟增長點,迎來了屬于自己的“黃金時代”。
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