互聯(lián)網(wǎng)餐飲行業(yè)，已經(jīng)逐漸演變成為消費(fèi)模式的新常態(tài)

21世紀(jì)，是互聯(lián)網(wǎng)的時(shí)代，現(xiàn)在各行各業(yè)都想在網(wǎng)絡(luò)上占有自己的市場(chǎng)份額，那么想要占據(jù)互聯(lián)網(wǎng)的市場(chǎng)，首先就要在網(wǎng)絡(luò)上能夠讓網(wǎng)民看到信息。隨著產(chǎn)業(yè)的不斷轉(zhuǎn)型，“互聯(lián)網(wǎng)+”成為互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展的新業(yè)態(tài)，“互聯(lián)網(wǎng)+”逐漸演變成一個(gè)推動(dòng)經(jīng)濟(jì)形態(tài)不斷發(fā)生演變，從而帶動(dòng)社會(huì)經(jīng)濟(jì)實(shí)體的生命力，為改革、創(chuàng)新、發(fā)展提供廣闊的平臺(tái)。

國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2018年1-6月，全國(guó)餐飲收入19457億元，同比增長(zhǎng)9.9%。專家指出，“夜宵”“下午茶”等“互聯(lián)網(wǎng)+餐飲”多場(chǎng)景特征不斷凸顯。美團(tuán)外賣(mài)消費(fèi)數(shù)據(jù)顯示，今年世界杯揭幕戰(zhàn)開(kāi)賽前15分鐘內(nèi)，平臺(tái)訂單量較前日暴增40%。此外，“一人食”“輕食”等消費(fèi)習(xí)慣也成為眾多消費(fèi)者的新選擇。

“互聯(lián)網(wǎng)+”計(jì)劃的目的在于充分發(fā)揮互聯(lián)網(wǎng)的優(yōu)勢(shì)，將互聯(lián)網(wǎng)與傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)深入融合，以產(chǎn)業(yè)升級(jí)提升經(jīng)濟(jì)生產(chǎn)力，最后實(shí)現(xiàn)社會(huì)財(cái)富的增加。

在“互聯(lián)網(wǎng)+”的背景消費(fèi)模式下，對(duì)于餐飲行業(yè)來(lái)說(shuō)，互聯(lián)網(wǎng)對(duì)商品生產(chǎn)、市場(chǎng)流通、經(jīng)營(yíng)銷(xiāo)售都產(chǎn)生了巨大的影響，已經(jīng)逐漸演變成為消費(fèi)模式的新常態(tài)。

2017年底，我國(guó)手機(jī)網(wǎng)民規(guī)模達(dá)7.5億，占整體網(wǎng)民比例由2012年的75.0%提升至97.4%。移動(dòng)端設(shè)備的普及與移動(dòng)技術(shù)的發(fā)展推動(dòng)消費(fèi)場(chǎng)景多元化，互聯(lián)網(wǎng)得以滲透居民生活的每個(gè)角落，服務(wù)范圍向更深更廣闊擴(kuò)散。越來(lái)越多的消費(fèi)者習(xí)慣通過(guò)手機(jī)來(lái)滿足日常生活中的各類需求，餐飲行業(yè)的線上化已是大勢(shì)所趨。隨著80、90后伴隨著互聯(lián)網(wǎng)成長(zhǎng)起來(lái)的一代逐漸成為消費(fèi)主力，消費(fèi)者對(duì)于便捷性、個(gè)性化和品牌化要求進(jìn)一步提升，對(duì)餐飲行業(yè)精細(xì)化、數(shù)據(jù)化運(yùn)營(yíng)能力的要求越來(lái)越高。

互聯(lián)網(wǎng)浪潮的沖擊下，餐飲行業(yè)的互聯(lián)網(wǎng)化飛速發(fā)展。從最初的點(diǎn)評(píng)模式開(kāi)始，團(tuán)購(gòu)、外賣(mài)等諸多模式不斷涌現(xiàn)，當(dāng)前，餐飲行業(yè)已成為本地生活服務(wù)行業(yè)中互聯(lián)網(wǎng)化程度最高的行業(yè)之一，訂外賣(mài)、在線預(yù)訂、團(tuán)購(gòu)都已經(jīng)成為消費(fèi)者就餐的常規(guī)選擇。2017年，中國(guó)餐飲O2O行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模已達(dá)7799.6億元，較去年同期增長(zhǎng)87.0%，發(fā)展速度令人驚嘆。

早期，互聯(lián)網(wǎng)網(wǎng)餐飲平臺(tái)主要實(shí)現(xiàn)了餐飲商家的信息和交易的線上化，通過(guò)團(tuán)購(gòu)、外賣(mài)、預(yù)訂、評(píng)價(jià)等功能，幫助商戶進(jìn)行線上營(yíng)銷(xiāo)與引流。這一階段，互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)依賴C端的人口紅利實(shí)現(xiàn)了爆發(fā)式的增長(zhǎng)，但對(duì)餐飲行業(yè)的滲透仍停留在最末端的一層。隨著移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代人口紅利的消失，這種發(fā)展模式的增長(zhǎng)空間已經(jīng)十分有限。平臺(tái)企業(yè)紛紛轉(zhuǎn)戰(zhàn)B端，駛?cè)敫涌v深化的發(fā)展道路，滿足商家從IT系統(tǒng)、經(jīng)營(yíng)、金融到供應(yīng)鏈的全方位需求，實(shí)現(xiàn)從上游到下游的產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)化。

智慧餐飲通過(guò)軟硬件一體、云端結(jié)合的SaaS模式，為餐飲商家提供一體化解決方案。從產(chǎn)品功能來(lái)看，涵蓋從點(diǎn)餐、收銀、預(yù)訂、排隊(duì)到后廚管理、連鎖管理及供應(yīng)鏈管理等一系列餐飲服務(wù)工具，幫助商家提升效率，為用戶提供更高效快捷的體驗(yàn)。

隨著近些年人們對(duì)“云”的認(rèn)知不斷提升，餐飲SaaS越來(lái)越受到商戶的接受和認(rèn)可，從2014年開(kāi)始，一大批參與者涌入智慧餐飲行業(yè)，全國(guó)服務(wù)商多達(dá)上千家。根據(jù)這些企業(yè)的背景與服務(wù)大致可將其分為四類：傳統(tǒng)軟件企業(yè)轉(zhuǎn)型、SaaS化服務(wù)商、營(yíng)銷(xiāo)服務(wù)商以及互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)。不同參與者在資源、模式、產(chǎn)品等方面各有優(yōu)劣。當(dāng)前，智慧餐飲行業(yè)已逐步進(jìn)入加速兼并整合的時(shí)期，一些企業(yè)開(kāi)始通過(guò)兼并整合以實(shí)現(xiàn)優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)：2016年神州商龍收購(gòu)蘇州志杰、嘩啦啦與飲食通合并，2017年口碑控股辰森世紀(jì)。隨著越來(lái)越多巨頭的加入、行業(yè)領(lǐng)先者進(jìn)一步擴(kuò)張，行業(yè)集中度有望進(jìn)一步集中。