隨著人們需求量不斷地增加，海鮮行業(yè)未來(lái)發(fā)展?jié)摿薮??

海鮮又稱(chēng)海產(chǎn)食物，是指利用海洋動(dòng)物作成的料理，包括了魚(yú)類(lèi)、蝦類(lèi)、貝類(lèi)這些海產(chǎn)等等。雖然海帶這類(lèi)海洋生物也常是被料理成食物，但是海鮮主要還是針對(duì)動(dòng)物制成的料理為主。

水產(chǎn)品因?yàn)樗臓I(yíng)養(yǎng)與藥用價(jià)值被人們逐步深刻地認(rèn)識(shí)，使得其市場(chǎng)和消費(fèi)群體逐步擴(kuò)大，需求量逐年增加，產(chǎn)量也隨之增加。海水水產(chǎn)品作為水產(chǎn)品中的一個(gè)分支，2017年我國(guó)海水水產(chǎn)品產(chǎn)量3495.22萬(wàn)噸，同比增加0.1%。

中國(guó)人吃海鮮的歷史由來(lái)已久，追溯如東海鮮風(fēng)味菜品的源頭，雖無(wú)確切的文字依據(jù)，但根據(jù)考古學(xué)家的考證，至少在距今4000-6000年前的新石器時(shí)代，人類(lèi)已懂得采拾貝類(lèi)以供食用，而且已有熟食加工了翻開(kāi)烹飪古籍資料，發(fā)現(xiàn)有關(guān)海鮮的記載主要有三個(gè)方面，一是飲食養(yǎng)生，二是烹飪技巧，三是海鮮菜品。尤以海鮮菜品的記載最為豐富。據(jù)史料查實(shí)，傳統(tǒng)海鮮飲食烹制、調(diào)味方法、用料組合以及對(duì)火候的把握，都已自成一體。

從大方向來(lái)講20世紀(jì)90年代以來(lái)，我國(guó)海洋經(jīng)濟(jì)以?xún)晌粩?shù)的年增長(zhǎng)率快速發(fā)展。主要表現(xiàn)為：活動(dòng)范圍多方向擴(kuò)展，經(jīng)濟(jì)總量迅速增加，增長(zhǎng)速度快于全國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)及一直處于領(lǐng)跑地位的沿海發(fā)達(dá)地區(qū)經(jīng)濟(jì)的增長(zhǎng)。在眾多沿海國(guó)家和地區(qū)，海洋經(jīng)濟(jì)成為區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展的新的增長(zhǎng)點(diǎn)。這也預(yù)示著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展將越來(lái)越多地依賴(lài)于海洋，國(guó)家也高度重視海洋經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。而海洋生物資源開(kāi)發(fā)與高效綜合利用，將極大促進(jìn)我國(guó)海鮮水產(chǎn)行業(yè)的發(fā)展。

從民眾基礎(chǔ)層面來(lái)講：國(guó)內(nèi)目前的海鮮水產(chǎn)市場(chǎng)具有巨大的消費(fèi)潛力，消費(fèi)份額占比逐漸擴(kuò)大。一線城市穩(wěn)步增長(zhǎng)，二、三線城市緊跟不斷擴(kuò)張。隨著經(jīng)濟(jì)水平的不斷提高與生活質(zhì)量的提升，以往高檔的龍蝦、鮑魚(yú)、螃蟹逐漸走進(jìn)平民百姓家，無(wú)論是從整體消費(fèi)頻率還是消費(fèi)人群基數(shù)來(lái)看，中國(guó)的海鮮水產(chǎn)市場(chǎng)都迎來(lái)了前所未有的大好機(jī)遇。

海鮮作為海水水產(chǎn)品可使用的部分，也隨之不斷增加。2017年我國(guó)海鮮產(chǎn)量64.8噸，同比增長(zhǎng)12%，呈上升趨勢(shì)。隨著人們需求量不斷地增加，海鮮行業(yè)未來(lái)發(fā)展?jié)摿薮蟆?/span>

近年來(lái)，我國(guó)海鮮水產(chǎn)行業(yè)已經(jīng)由基本的供需平衡逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)楣┎粦?yīng)求的，且供不應(yīng)求的現(xiàn)象開(kāi)始逐年增加，每年大量的進(jìn)口海鮮水產(chǎn)品消費(fèi)量也間接印證了這一點(diǎn)。