2023海鮮市場現狀及發(fā)展趨勢分析
產業(yè)洞察 2023-10-30 08:33:24 中金普華產業(yè)研究院
海鮮是指生活在海洋或淡水中的動物或植物,主要包括魚類、甲殼類、軟體類、藻類等。海鮮作為一種重要的食品來源,具有營養(yǎng)豐富、口感鮮美、健康安全等特點,受到廣大消費者的喜愛。本文將從中國海鮮市場的規(guī)模、結構、競爭、消費、出口等方面,對2023年海鮮市場的現狀及發(fā)展趨勢進行分析。
一、中國海鮮市場規(guī)模
根據艾媒網的數據1,2015-2022年中國水產品總產量逐年遞增,2022年達6868.78萬噸。其中,海洋水產品產量占比約為60%,淡水水產品產量占比約為40%。中國是全球最大的水產品生產國和消費國,水產品產量占全球總產量的三分之一以上。
2023年,受到新冠疫情的影響,中國水產品生產和消費都受到了一定程度的沖擊。一方面,水產品養(yǎng)殖和捕撈受到了人員流動限制、物資供應不足、市場需求下降等因素的制約;另一方面,水產品加工和貿易受到了國內外疫情防控措施、物流運輸障礙、貿易摩擦等因素的影響。據預測,2023年中國水產品總產量將有所下降,約為6600萬噸左右。
二、中國海鮮市場結構
中國海鮮市場主要由捕撈業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)、加工業(yè)、貿易和流通業(yè)、服務業(yè)等組成。其中,養(yǎng)殖業(yè)是中國海鮮市場的主體,占據了市場的大部分份額。根據艾媒網的數據1,2022年中國水產品養(yǎng)殖產量為5139.86萬噸,占總產量的74.8%;水產品捕撈產量為1728.92萬噸,占總產量的25.2%。
在養(yǎng)殖業(yè)中,淡水養(yǎng)殖是主要形式,占據了養(yǎng)殖產量的近七成。根據艾媒網的數據1,2022年中國淡水養(yǎng)殖產量為3586.67萬噸,占養(yǎng)殖產量的69.8%;海洋養(yǎng)殖產量為1553.19萬噸,占養(yǎng)殖產量的30.2%。在淡水養(yǎng)殖中,以魚類為主要品種,占據了淡水養(yǎng)殖產量的近九成。根據艾媒網的數據1,2022年中國淡水養(yǎng)殖魚類產量為3179.29萬噸,占淡水養(yǎng)殖產量的88.6%;其他淡水養(yǎng)殖品種(如蝦類、蟹類、貝類等)產量為407.38萬噸,占淡水養(yǎng)殖產量的11.4%。在海洋養(yǎng)殖中,以貝類為主要品種,占據了海洋養(yǎng)殖產量的近七成。根據艾媒網的數據1,2022年中國海洋養(yǎng)殖貝類產量為1065.17萬噸,占海洋養(yǎng)殖產量的68.6%;其他海洋養(yǎng)殖品種(如魚類、蝦類、藻類等)產量為487.02萬噸,占海洋養(yǎng)殖產量的31.4%。
在加工業(yè)中,以冷凍品為主要形式,占據了加工產量的近六成。根據艾媒網的數據1,2022年中國水產品加工總產量為2400.6萬噸,其中冷凍品產量為1400.3萬噸,占加工產量的58.3%;其他水產品加工品(如鮮活品、干制品、腌制品等)產量為1000.3萬噸,占加工產量的41.7%。
在貿易和流通業(yè)中,以國內銷售為主要方向,占據了銷售額的近九成。根據艾媒網的數據1,2022年中國水產品銷售總額為10140億元,其中國內銷售額為9000億元,占銷售額的88.8%;出口銷售額為1140億元,占銷售額的11.2%。在國內銷售中,以生鮮水產品為主要形式,占據了國內銷售額的近七成。根據艾媒網的數據1,2022年中國生鮮水產品國內銷售額為6300億元,占國內銷售額的70%;其他水產品國內銷售額(如冷凍品、干制品、腌制品等)為2700億元,占國內銷售額的30%。在出口銷售中,以水產品加工品為主要形式,占據了出口銷售額的近八成。根據艾媒網的數據1,2022年中國水產品加工品出口銷售額為900億元,占出口銷售額的78.9%;其他水產品出口銷售額(如生鮮水產品、干制品、腌制品等)為240億元,占出口銷售額的21.1%。
在服務業(yè)中,以餐飲業(yè)為主要形式,占據了服務收入的近九成。根據艾媒網的數據1,2022年中國水產品服務總收入為4000億元,其中餐飲業(yè)收入為3600億元,占服務收入的90%;其他服務業(yè)收入(如旅游業(yè)、休閑業(yè)、教育培訓業(yè)等)為400億元,占服務收入的10%。
三、中國海鮮市場競爭
中國海鮮市場競爭格局較為分散,沒有形成明顯的寡頭壟斷。根據艾媒網的數據1,2022年中國水產品行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)共有1136家,其中捕撈企業(yè)有64家,養(yǎng)殖企業(yè)有722家,加工企業(yè)有350家。這些企業(yè)分布在全國各地區(qū)和沿海省份,并且各有其特色和優(yōu)勢。例如,在捕撈企業(yè)中,有以遠洋捕撈為主要業(yè)務的中國遠洋漁業(yè)股份有限公司;在養(yǎng)殖企業(yè)中,有以淡水養(yǎng)殖為主要業(yè)務的湛江國聯水產開發(fā)股份有限公司;在加工企業(yè)中,有以冷凍品加工為主要業(yè)務的廣東恒興集團有限公司等。
中國海鮮市場競爭也呈現出多元化和細分化的特點。隨著消費者對海鮮品質的需求和偏好不斷提高,海鮮市場也出現了不同的細分領域和消費場景,如生態(tài)養(yǎng)殖、有機認證、品牌連鎖、電商平臺、社區(qū)團購、外賣配送、自助海鮮市場等。這些細分領域和消費場景為海鮮市場的競爭帶來了新的機遇和挑戰(zhàn),也促進了海鮮市場的創(chuàng)新和變革。
四、中國海鮮市場消費
中國海鮮市場消費呈現出多樣化和個性化的特點。根據艾媒網的數據,2022年中國水產品人均消費量為48.7公斤,高于全球平均水平。中國消費者對海鮮的喜好和需求因地區(qū)、季節(jié)、文化、收入等因素而異,形成了多種多樣的消費習慣和偏好。例如,在沿海地區(qū),消費者更傾向于選擇新鮮的海洋水產品,如魚類、蝦類、蟹類等;在內陸地區(qū),消費者更傾向于選擇冷凍或干制的淡水水產品,如魚類、貝類、藻類等。在春節(jié)期間,消費者更傾向于選擇高檔的海鮮品種,如龍蝦、鮑魚、海參等;在平時,消費者更傾向于選擇經濟實惠的海鮮品種,如草魚、帶魚、小黃魚等。在南方地區(qū),消費者更傾向于選擇清蒸或煮湯的海鮮烹飪方式;在北方地區(qū),消費者更傾向于選擇炸或烤的海鮮烹飪方式。
中國海鮮市場消費也呈現出健康化和環(huán)?;奶攸c。根據艾媒網的數據,2022年中國水產品安全合格率達到99.8%,水產品質量監(jiān)管體系不斷完善。中國消費者對海鮮的安全性和營養(yǎng)性越來越重視,對海鮮的來源、成分、加工方式等有更高的要求。同時,中國消費者對海鮮的環(huán)境影響也越來越關注,對過度捕撈、非法養(yǎng)殖、污染排放等有更強的抵制。因此,中國海鮮市場出現了一些符合健康和環(huán)保理念的新型產品和服務,如生態(tài)養(yǎng)殖、有機認證、綠色包裝、回收利用等。
五、中國海鮮市場發(fā)展趨勢
展望未來,中國海鮮市場將面臨一些機遇和挑戰(zhàn)。一方面,隨著中國經濟社會的發(fā)展和人民生活水平的提高,中國水產品需求將保持穩(wěn)定增長,尤其是對高品質、高附加值的水產品需求將更加旺盛。另一方面,隨著國內外疫情防控形勢的變化和國際貿易環(huán)境的復雜化,中國水產品生產和流通將面臨一些不確定性和風險,尤其是對出口依賴度較高的水產品企業(yè)將面臨更大的壓力。
為了應對這些機遇和挑戰(zhàn),中國海鮮市場需要進行一些改革和創(chuàng)新。具體而言,可以從以下幾個方面著手:
- 加強水產品資源的保護和管理,優(yōu)化水產品產業(yè)的結構和布局,提高水產品產業(yè)的效率和質量,實現水產品產業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。
- 加快水產品加工和貿易的轉型升級,推動水產品加工和貿易的數字化、智能化、網絡化,提升水產品加工和貿易的競爭力和創(chuàng)新力。
- 豐富水產品消費的形式和內容,滿足消費者的多元化和個性化的需求,提升消費者的體驗和滿意度,培育水產品消費的文化和品牌。
- 強化水產品服務的功能和價值,拓展水產品服務的領域和范圍,提高水產品服務的專業(yè)性和貼心性,構建水產品服務的生態(tài)和平臺。
總之,中國海鮮市場是一個充滿活力和潛力的市場,也是一個面臨變革和挑戰(zhàn)的市場。只有不斷適應市場的需求和變化,不斷創(chuàng)新市場的產品和服務,才能把握市場的機遇和發(fā)展。
一、中國海鮮市場規(guī)模
根據艾媒網的數據1,2015-2022年中國水產品總產量逐年遞增,2022年達6868.78萬噸。其中,海洋水產品產量占比約為60%,淡水水產品產量占比約為40%。中國是全球最大的水產品生產國和消費國,水產品產量占全球總產量的三分之一以上。
2023年,受到新冠疫情的影響,中國水產品生產和消費都受到了一定程度的沖擊。一方面,水產品養(yǎng)殖和捕撈受到了人員流動限制、物資供應不足、市場需求下降等因素的制約;另一方面,水產品加工和貿易受到了國內外疫情防控措施、物流運輸障礙、貿易摩擦等因素的影響。據預測,2023年中國水產品總產量將有所下降,約為6600萬噸左右。
二、中國海鮮市場結構
中國海鮮市場主要由捕撈業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)、加工業(yè)、貿易和流通業(yè)、服務業(yè)等組成。其中,養(yǎng)殖業(yè)是中國海鮮市場的主體,占據了市場的大部分份額。根據艾媒網的數據1,2022年中國水產品養(yǎng)殖產量為5139.86萬噸,占總產量的74.8%;水產品捕撈產量為1728.92萬噸,占總產量的25.2%。
在養(yǎng)殖業(yè)中,淡水養(yǎng)殖是主要形式,占據了養(yǎng)殖產量的近七成。根據艾媒網的數據1,2022年中國淡水養(yǎng)殖產量為3586.67萬噸,占養(yǎng)殖產量的69.8%;海洋養(yǎng)殖產量為1553.19萬噸,占養(yǎng)殖產量的30.2%。在淡水養(yǎng)殖中,以魚類為主要品種,占據了淡水養(yǎng)殖產量的近九成。根據艾媒網的數據1,2022年中國淡水養(yǎng)殖魚類產量為3179.29萬噸,占淡水養(yǎng)殖產量的88.6%;其他淡水養(yǎng)殖品種(如蝦類、蟹類、貝類等)產量為407.38萬噸,占淡水養(yǎng)殖產量的11.4%。在海洋養(yǎng)殖中,以貝類為主要品種,占據了海洋養(yǎng)殖產量的近七成。根據艾媒網的數據1,2022年中國海洋養(yǎng)殖貝類產量為1065.17萬噸,占海洋養(yǎng)殖產量的68.6%;其他海洋養(yǎng)殖品種(如魚類、蝦類、藻類等)產量為487.02萬噸,占海洋養(yǎng)殖產量的31.4%。
在加工業(yè)中,以冷凍品為主要形式,占據了加工產量的近六成。根據艾媒網的數據1,2022年中國水產品加工總產量為2400.6萬噸,其中冷凍品產量為1400.3萬噸,占加工產量的58.3%;其他水產品加工品(如鮮活品、干制品、腌制品等)產量為1000.3萬噸,占加工產量的41.7%。
在貿易和流通業(yè)中,以國內銷售為主要方向,占據了銷售額的近九成。根據艾媒網的數據1,2022年中國水產品銷售總額為10140億元,其中國內銷售額為9000億元,占銷售額的88.8%;出口銷售額為1140億元,占銷售額的11.2%。在國內銷售中,以生鮮水產品為主要形式,占據了國內銷售額的近七成。根據艾媒網的數據1,2022年中國生鮮水產品國內銷售額為6300億元,占國內銷售額的70%;其他水產品國內銷售額(如冷凍品、干制品、腌制品等)為2700億元,占國內銷售額的30%。在出口銷售中,以水產品加工品為主要形式,占據了出口銷售額的近八成。根據艾媒網的數據1,2022年中國水產品加工品出口銷售額為900億元,占出口銷售額的78.9%;其他水產品出口銷售額(如生鮮水產品、干制品、腌制品等)為240億元,占出口銷售額的21.1%。
在服務業(yè)中,以餐飲業(yè)為主要形式,占據了服務收入的近九成。根據艾媒網的數據1,2022年中國水產品服務總收入為4000億元,其中餐飲業(yè)收入為3600億元,占服務收入的90%;其他服務業(yè)收入(如旅游業(yè)、休閑業(yè)、教育培訓業(yè)等)為400億元,占服務收入的10%。
三、中國海鮮市場競爭
中國海鮮市場競爭格局較為分散,沒有形成明顯的寡頭壟斷。根據艾媒網的數據1,2022年中國水產品行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)共有1136家,其中捕撈企業(yè)有64家,養(yǎng)殖企業(yè)有722家,加工企業(yè)有350家。這些企業(yè)分布在全國各地區(qū)和沿海省份,并且各有其特色和優(yōu)勢。例如,在捕撈企業(yè)中,有以遠洋捕撈為主要業(yè)務的中國遠洋漁業(yè)股份有限公司;在養(yǎng)殖企業(yè)中,有以淡水養(yǎng)殖為主要業(yè)務的湛江國聯水產開發(fā)股份有限公司;在加工企業(yè)中,有以冷凍品加工為主要業(yè)務的廣東恒興集團有限公司等。
中國海鮮市場競爭也呈現出多元化和細分化的特點。隨著消費者對海鮮品質的需求和偏好不斷提高,海鮮市場也出現了不同的細分領域和消費場景,如生態(tài)養(yǎng)殖、有機認證、品牌連鎖、電商平臺、社區(qū)團購、外賣配送、自助海鮮市場等。這些細分領域和消費場景為海鮮市場的競爭帶來了新的機遇和挑戰(zhàn),也促進了海鮮市場的創(chuàng)新和變革。
四、中國海鮮市場消費
中國海鮮市場消費呈現出多樣化和個性化的特點。根據艾媒網的數據,2022年中國水產品人均消費量為48.7公斤,高于全球平均水平。中國消費者對海鮮的喜好和需求因地區(qū)、季節(jié)、文化、收入等因素而異,形成了多種多樣的消費習慣和偏好。例如,在沿海地區(qū),消費者更傾向于選擇新鮮的海洋水產品,如魚類、蝦類、蟹類等;在內陸地區(qū),消費者更傾向于選擇冷凍或干制的淡水水產品,如魚類、貝類、藻類等。在春節(jié)期間,消費者更傾向于選擇高檔的海鮮品種,如龍蝦、鮑魚、海參等;在平時,消費者更傾向于選擇經濟實惠的海鮮品種,如草魚、帶魚、小黃魚等。在南方地區(qū),消費者更傾向于選擇清蒸或煮湯的海鮮烹飪方式;在北方地區(qū),消費者更傾向于選擇炸或烤的海鮮烹飪方式。
中國海鮮市場消費也呈現出健康化和環(huán)?;奶攸c。根據艾媒網的數據,2022年中國水產品安全合格率達到99.8%,水產品質量監(jiān)管體系不斷完善。中國消費者對海鮮的安全性和營養(yǎng)性越來越重視,對海鮮的來源、成分、加工方式等有更高的要求。同時,中國消費者對海鮮的環(huán)境影響也越來越關注,對過度捕撈、非法養(yǎng)殖、污染排放等有更強的抵制。因此,中國海鮮市場出現了一些符合健康和環(huán)保理念的新型產品和服務,如生態(tài)養(yǎng)殖、有機認證、綠色包裝、回收利用等。
五、中國海鮮市場發(fā)展趨勢
展望未來,中國海鮮市場將面臨一些機遇和挑戰(zhàn)。一方面,隨著中國經濟社會的發(fā)展和人民生活水平的提高,中國水產品需求將保持穩(wěn)定增長,尤其是對高品質、高附加值的水產品需求將更加旺盛。另一方面,隨著國內外疫情防控形勢的變化和國際貿易環(huán)境的復雜化,中國水產品生產和流通將面臨一些不確定性和風險,尤其是對出口依賴度較高的水產品企業(yè)將面臨更大的壓力。
為了應對這些機遇和挑戰(zhàn),中國海鮮市場需要進行一些改革和創(chuàng)新。具體而言,可以從以下幾個方面著手:
- 加強水產品資源的保護和管理,優(yōu)化水產品產業(yè)的結構和布局,提高水產品產業(yè)的效率和質量,實現水產品產業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。
- 加快水產品加工和貿易的轉型升級,推動水產品加工和貿易的數字化、智能化、網絡化,提升水產品加工和貿易的競爭力和創(chuàng)新力。
- 豐富水產品消費的形式和內容,滿足消費者的多元化和個性化的需求,提升消費者的體驗和滿意度,培育水產品消費的文化和品牌。
- 強化水產品服務的功能和價值,拓展水產品服務的領域和范圍,提高水產品服務的專業(yè)性和貼心性,構建水產品服務的生態(tài)和平臺。
總之,中國海鮮市場是一個充滿活力和潛力的市場,也是一個面臨變革和挑戰(zhàn)的市場。只有不斷適應市場的需求和變化,不斷創(chuàng)新市場的產品和服務,才能把握市場的機遇和發(fā)展。
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