2023凍干食品市場(chǎng)前景如何?凍干食品行業(yè)市場(chǎng)分析
產(chǎn)業(yè)洞察 2023-10-30 08:35:21 中金普華產(chǎn)業(yè)研究院
凍干食品是指通過真空冷凍干燥技術(shù),將食品中的水分升華除去,保留原有的色、香、味、形和營(yíng)養(yǎng)成分的食品。凍干食品具有質(zhì)輕、易儲(chǔ)存、易復(fù)水、易消化等特點(diǎn),是一種方便、健康、營(yíng)養(yǎng)的食品。近年來,隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和居民收入的提高,中國(guó)凍干食品行業(yè)市場(chǎng)需求不斷增長(zhǎng),同時(shí)也面臨著政策、技術(shù)、競(jìng)爭(zhēng)等多方面的挑戰(zhàn)和機(jī)遇。本文將從以下幾個(gè)方面對(duì)中國(guó)凍干食品行業(yè)的市場(chǎng)前景進(jìn)行分析:
一、市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)增長(zhǎng)
根據(jù)中金普華產(chǎn)業(yè)研究院的數(shù)據(jù),2014-2022年,中國(guó)凍干食品行業(yè)市場(chǎng)需求持續(xù)擴(kuò)大,市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)增長(zhǎng)。受疫情的催化作用以及人力成本的日益攀升,中國(guó)凍干食品行業(yè)市場(chǎng)需求進(jìn)一步擴(kuò)大。據(jù)中金普華產(chǎn)業(yè)研究院數(shù)據(jù),2021年凍干食品市場(chǎng)規(guī)模1260億元,同比增長(zhǎng)28.49%,2022年預(yù)計(jì)將達(dá)1450億元。從客戶結(jié)構(gòu)來看,中國(guó)凍干食品行業(yè)主要服務(wù)于三類客戶:個(gè)人客戶、機(jī)構(gòu)客戶和企業(yè)客戶。其中,個(gè)人客戶是最大的客戶群體,也是最具增長(zhǎng)潛力的客戶群體。隨著居民收入水平的提高和消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變,個(gè)人客戶對(duì)于財(cái)富管理的需求將更加多元化和個(gè)性化,對(duì)于專業(yè)化、定制化和智能化的財(cái)富管理服務(wù)有更高的期待。
二、產(chǎn)品創(chuàng)新滿足多元化需求
從產(chǎn)品類型來看,中國(guó)凍干食品行業(yè)產(chǎn)品主要包括水果類、蔬菜類、方便食品類以及肉類水產(chǎn)及其他類。其中,水果類凍干食品是我國(guó)凍干食品整體需求最大的品類,占比達(dá)到39.16%;其次是方便食品類,需求占比21.65%;蔬菜類、肉類水產(chǎn)及其他類,需求占比分別為20.22%、19.06%。隨著消費(fèi)者對(duì)零食的選擇日益多元化,凍干食品正在從加工工藝簡(jiǎn)單但利潤(rùn)微薄的蔬果類產(chǎn)品,逐漸擴(kuò)展到復(fù)合型、高附加值的產(chǎn)品,如凍干銀耳羹、凍干即食燕窩等產(chǎn)品。同時(shí),凍干食品采用原生態(tài)的加工方法,符合高品質(zhì)健康食品的發(fā)展潮流,如今已開始向功能性方向發(fā)展,今后將會(huì)涌現(xiàn)出越來越多的凍干類保健食品。
三、技術(shù)進(jìn)步提升行業(yè)水平
從技術(shù)層面來看,中國(guó)凍干食品行業(yè)技術(shù)水平不斷提高,生產(chǎn)設(shè)備日趨成熟。目前我國(guó)已經(jīng)形成了成熟完善的供應(yīng)鏈,包括原材料供應(yīng)、凍干設(shè)備制造、凍干食品加工、凍干食品銷售等環(huán)節(jié)。其中,凍干設(shè)備是凍干食品生產(chǎn)的核心,其性能、能耗和自動(dòng)化程度的高低決定了凍干食品的質(zhì)量和成本。目前,我國(guó)已經(jīng)擁有了一批具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)和國(guó)際水平的凍干設(shè)備制造企業(yè),如新三和、中科微至、昆船智能等,為凍干食品行業(yè)的發(fā)展提供了技術(shù)支撐。
四、競(jìng)爭(zhēng)格局日趨激烈
從競(jìng)爭(zhēng)層面來看,中國(guó)凍干食品行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局日趨激烈,涌現(xiàn)出一批具有規(guī)模優(yōu)勢(shì)和品牌影響力的龍頭企業(yè),如三只松鼠、良品鋪?zhàn)?、來伊份、百草味等。這些企業(yè)通過不斷創(chuàng)新產(chǎn)品和服務(wù),拓展銷售渠道,提升客戶忠誠(chéng)度,占據(jù)了較大的市場(chǎng)份額。同時(shí),也有一些跨界進(jìn)入的企業(yè),如乳業(yè)巨頭伊利推出了以酸奶為原料的凍干酸奶塊休閑食品,做咖啡的初創(chuàng)公司也推出了凍干即溶咖啡粉等,通過差異化和創(chuàng)新來搶占市場(chǎng)。此外,還有一些專注于細(xì)分領(lǐng)域的企業(yè),如專做凍干蔬菜的綠色源頭、專做凍干肉類的美味不用等,通過專業(yè)化和深耕來打造自己的優(yōu)勢(shì)。
五、發(fā)展前景廣闊
總體來看,中國(guó)凍干食品行業(yè)發(fā)展前景廣闊,市場(chǎng)需求旺盛,產(chǎn)品創(chuàng)新活躍,技術(shù)進(jìn)步顯著,競(jìng)爭(zhēng)格局多元。未來,隨著消費(fèi)升級(jí)、政策支持、技術(shù)創(chuàng)新等因素的推動(dòng),中國(guó)凍干食品行業(yè)將保持高速增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì),并向更高端、更多樣、更智能的方向發(fā)展。
一、市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)增長(zhǎng)
根據(jù)中金普華產(chǎn)業(yè)研究院的數(shù)據(jù),2014-2022年,中國(guó)凍干食品行業(yè)市場(chǎng)需求持續(xù)擴(kuò)大,市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)增長(zhǎng)。受疫情的催化作用以及人力成本的日益攀升,中國(guó)凍干食品行業(yè)市場(chǎng)需求進(jìn)一步擴(kuò)大。據(jù)中金普華產(chǎn)業(yè)研究院數(shù)據(jù),2021年凍干食品市場(chǎng)規(guī)模1260億元,同比增長(zhǎng)28.49%,2022年預(yù)計(jì)將達(dá)1450億元。從客戶結(jié)構(gòu)來看,中國(guó)凍干食品行業(yè)主要服務(wù)于三類客戶:個(gè)人客戶、機(jī)構(gòu)客戶和企業(yè)客戶。其中,個(gè)人客戶是最大的客戶群體,也是最具增長(zhǎng)潛力的客戶群體。隨著居民收入水平的提高和消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變,個(gè)人客戶對(duì)于財(cái)富管理的需求將更加多元化和個(gè)性化,對(duì)于專業(yè)化、定制化和智能化的財(cái)富管理服務(wù)有更高的期待。
二、產(chǎn)品創(chuàng)新滿足多元化需求
從產(chǎn)品類型來看,中國(guó)凍干食品行業(yè)產(chǎn)品主要包括水果類、蔬菜類、方便食品類以及肉類水產(chǎn)及其他類。其中,水果類凍干食品是我國(guó)凍干食品整體需求最大的品類,占比達(dá)到39.16%;其次是方便食品類,需求占比21.65%;蔬菜類、肉類水產(chǎn)及其他類,需求占比分別為20.22%、19.06%。隨著消費(fèi)者對(duì)零食的選擇日益多元化,凍干食品正在從加工工藝簡(jiǎn)單但利潤(rùn)微薄的蔬果類產(chǎn)品,逐漸擴(kuò)展到復(fù)合型、高附加值的產(chǎn)品,如凍干銀耳羹、凍干即食燕窩等產(chǎn)品。同時(shí),凍干食品采用原生態(tài)的加工方法,符合高品質(zhì)健康食品的發(fā)展潮流,如今已開始向功能性方向發(fā)展,今后將會(huì)涌現(xiàn)出越來越多的凍干類保健食品。
三、技術(shù)進(jìn)步提升行業(yè)水平
從技術(shù)層面來看,中國(guó)凍干食品行業(yè)技術(shù)水平不斷提高,生產(chǎn)設(shè)備日趨成熟。目前我國(guó)已經(jīng)形成了成熟完善的供應(yīng)鏈,包括原材料供應(yīng)、凍干設(shè)備制造、凍干食品加工、凍干食品銷售等環(huán)節(jié)。其中,凍干設(shè)備是凍干食品生產(chǎn)的核心,其性能、能耗和自動(dòng)化程度的高低決定了凍干食品的質(zhì)量和成本。目前,我國(guó)已經(jīng)擁有了一批具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)和國(guó)際水平的凍干設(shè)備制造企業(yè),如新三和、中科微至、昆船智能等,為凍干食品行業(yè)的發(fā)展提供了技術(shù)支撐。
四、競(jìng)爭(zhēng)格局日趨激烈
從競(jìng)爭(zhēng)層面來看,中國(guó)凍干食品行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局日趨激烈,涌現(xiàn)出一批具有規(guī)模優(yōu)勢(shì)和品牌影響力的龍頭企業(yè),如三只松鼠、良品鋪?zhàn)?、來伊份、百草味等。這些企業(yè)通過不斷創(chuàng)新產(chǎn)品和服務(wù),拓展銷售渠道,提升客戶忠誠(chéng)度,占據(jù)了較大的市場(chǎng)份額。同時(shí),也有一些跨界進(jìn)入的企業(yè),如乳業(yè)巨頭伊利推出了以酸奶為原料的凍干酸奶塊休閑食品,做咖啡的初創(chuàng)公司也推出了凍干即溶咖啡粉等,通過差異化和創(chuàng)新來搶占市場(chǎng)。此外,還有一些專注于細(xì)分領(lǐng)域的企業(yè),如專做凍干蔬菜的綠色源頭、專做凍干肉類的美味不用等,通過專業(yè)化和深耕來打造自己的優(yōu)勢(shì)。
五、發(fā)展前景廣闊
總體來看,中國(guó)凍干食品行業(yè)發(fā)展前景廣闊,市場(chǎng)需求旺盛,產(chǎn)品創(chuàng)新活躍,技術(shù)進(jìn)步顯著,競(jìng)爭(zhēng)格局多元。未來,隨著消費(fèi)升級(jí)、政策支持、技術(shù)創(chuàng)新等因素的推動(dòng),中國(guó)凍干食品行業(yè)將保持高速增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì),并向更高端、更多樣、更智能的方向發(fā)展。
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