國(guó)產(chǎn)奶粉行業(yè)安全與否是國(guó)內(nèi)乳制品行業(yè)遭遇發(fā)展瓶頸的原因之一

近年來(lái)，隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，國(guó)內(nèi)乳制品的消費(fèi)比例及需求均不斷增加。但由于食品安全問(wèn)題和進(jìn)口奶粉的影響，中國(guó)乳業(yè)已進(jìn)入深度調(diào)整和產(chǎn)業(yè)升級(jí)階段。

中國(guó)乳業(yè)發(fā)展的特點(diǎn)是起步遲緩，但發(fā)展迅速。特別是改革開(kāi)放后，每年乳品產(chǎn)量開(kāi)始以兩位數(shù)幅度增長(zhǎng)。目前，中國(guó)乳業(yè)面臨轉(zhuǎn)變?cè)鲩L(zhǎng)機(jī)制的問(wèn)題。 整個(gè)行業(yè)正朝著以市場(chǎng)為導(dǎo)向，合法化和標(biāo)準(zhǔn)化的環(huán)保型生產(chǎn)體系前進(jìn)，輔之以現(xiàn)代營(yíng)銷理念，朝著新一輪高質(zhì)量開(kāi)發(fā)周期邁進(jìn)。

過(guò)去，由于缺乏對(duì)奶制品的認(rèn)識(shí)和低收入水平的影響，奶制品的主要消費(fèi)者主要是兒童和家庭老人。近年來(lái)，這種乳制品的消費(fèi)結(jié)構(gòu)發(fā)生了變化。乳制品消費(fèi)開(kāi)始呈現(xiàn)家庭消費(fèi)發(fā)展的趨勢(shì)，特別是在受教育程度較高，收入較高的家庭中。近年來(lái)，我國(guó)人民的生活水平日益提高，家庭營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)全面改善。乳制品開(kāi)始從特種食品轉(zhuǎn)化為流行食品，消費(fèi)量大幅增加。

乳品行業(yè)所面臨的問(wèn)題

1、消費(fèi)者信心問(wèn)題

2008年的三聚氰胺事件，無(wú)疑是對(duì)中國(guó)消費(fèi)者的信息帶來(lái)了巨大的打擊。而且，事實(shí)證明，到現(xiàn)在為止，這個(gè)影響還沒(méi)有完全消除。 更加雪上加霜的是，后來(lái)又多處再現(xiàn)三聚氰胺奶粉，加上圣元“性早熟”風(fēng)波，再一次嚴(yán)重影響了國(guó)內(nèi)消費(fèi)者對(duì)國(guó)產(chǎn)乳制品的消費(fèi)信心。

2、原材料價(jià)格問(wèn)題

乳品行業(yè)第二大問(wèn)題，就是原材料的價(jià)格問(wèn)題。而且，這個(gè)問(wèn)題對(duì)整個(gè)行業(yè)的影響程度，似乎不亞于一次危機(jī)事件。因?yàn)?，原材料的上漲不僅影響企業(yè)利潤(rùn)，更加影響消費(fèi)者利益。

3、盈利模式問(wèn)題

不斷上漲的原材料以及企業(yè)間的惡性競(jìng)爭(zhēng)，從上(零售價(jià))從下(成本價(jià))，把不少企業(yè)的利潤(rùn)擠得所剩無(wú)幾。這就不得不讓企業(yè)進(jìn)一步思考自己的盈利模式。

4、行業(yè)監(jiān)管問(wèn)題

行業(yè)監(jiān)管問(wèn)題，讓我這個(gè)做營(yíng)銷的人提及，顯得有些外行。然而，筆者卻覺(jué)得不得不提。因?yàn)?，有些事情，光靠企業(yè)，根本無(wú)法解決。

由于國(guó)產(chǎn)奶粉行業(yè)頻繁發(fā)生安全事故，國(guó)內(nèi)收入相對(duì)較高的家庭將目標(biāo)轉(zhuǎn)向進(jìn)口奶粉。這一行為使國(guó)內(nèi)乳制品行業(yè)遭遇發(fā)展瓶頸。

由于奶粉屬于經(jīng)驗(yàn)品，必須經(jīng)過(guò)食用之后才能確定其質(zhì)量。消費(fèi)者心理和消費(fèi)習(xí)慣變化還需一段過(guò)程。因?yàn)榇饲皣?guó)內(nèi)奶粉安全事件不斷發(fā)生導(dǎo)致消費(fèi)者心理不安，所以國(guó)產(chǎn)奶粉需要真正解決奶粉的安全問(wèn)題并擴(kuò)大品牌知名度來(lái)重新取得消費(fèi)者的認(rèn)可。而且目前國(guó)際奶粉價(jià)格不斷下跌，使得國(guó)產(chǎn)奶粉在價(jià)格方面的優(yōu)勢(shì)大大下降，國(guó)產(chǎn)奶粉的現(xiàn)狀愈發(fā)嚴(yán)峻。

國(guó)產(chǎn)奶粉與進(jìn)口奶粉屬于替代品。從短期來(lái)看，消費(fèi)者對(duì)國(guó)產(chǎn)奶粉的需求彈性很大，當(dāng)對(duì)國(guó)產(chǎn)奶粉失去信心后轉(zhuǎn)而消費(fèi)進(jìn)口奶粉。

近年來(lái)，我國(guó)進(jìn)口原奶占比迅速上升，到2014年已經(jīng)達(dá)到17%。進(jìn)口的增加源于國(guó)內(nèi)外原奶價(jià)格差，價(jià)差由各國(guó)資源稟賦所客觀決定，是長(zhǎng)期存在的因素，因而雖然15年由于庫(kù)存導(dǎo)致進(jìn)口占比降低到13%左右，但長(zhǎng)期來(lái)看仍將繼續(xù)提升。進(jìn)口來(lái)源中，新西蘭奶粉占80%以上，我國(guó)原奶價(jià)格波動(dòng)與新西蘭的恒天然奶粉拍賣價(jià)格的漲跌高度相關(guān)，可以說(shuō)新西蘭已經(jīng)擁有了我國(guó)原奶的定價(jià)權(quán)，而這個(gè)影響力還將進(jìn)一步擴(kuò)大。

隨著中國(guó)人民生活水平的逐漸提高，乳制品行業(yè)市場(chǎng)會(huì)不斷擴(kuò)大并趨于成熟，中國(guó)將成為世界上乳制品消費(fèi)最大的潛在市場(chǎng)。同時(shí)也將刺激中國(guó)乳制品產(chǎn)量進(jìn)一步提高。