調(diào)味品市場仍將繼續(xù)以兩位數(shù)的增速繼續(xù)增長

我國調(diào)味品研制和食用歷史悠久,隨著人們飲食結(jié)構(gòu)不斷的提高,多樣化調(diào)味品也在不斷出現(xiàn),行業(yè)的規(guī)模也越來越大。

餐飲業(yè)是調(diào)味品行業(yè)最重要的客戶,目前餐飲業(yè)中被消費的調(diào)味品占調(diào)味品行業(yè)銷售收入的70%,餐飲業(yè)的高速發(fā)展極大帶動了調(diào)味品行業(yè)的發(fā)展。在國外,調(diào)味品行業(yè)的銷售額占餐飲業(yè)營業(yè)額平均為10%,國內(nèi)只有6.44%,還有巨大的提升空間,未來調(diào)味品行業(yè)一方面得益于餐飲業(yè)的高速發(fā)展和廣闊的發(fā)展空間,一方面將獲利于調(diào)味品行業(yè)銷售額占餐飲業(yè)營業(yè)額比例的提升。

未來調(diào)味品的發(fā)展將受益于家庭消費水平的提高以及對健康關(guān)注度的提高的推動，雖然調(diào)味品在食品工業(yè)中的占比并不高，但其屬于典型的小產(chǎn)品大市場，除非市場基本面受到較大波動，否則，調(diào)味品市場仍將繼續(xù)以兩位數(shù)的增速繼續(xù)增長。

未來發(fā)展趨勢

1、細(xì)分高端化：隨著人們?nèi)司杖胨降奶岣?，在飲食要求上也越來越精，消費者將更看重調(diào)味品的口味、質(zhì)量而不是價格，同時在烹飪方式上使用不同調(diào)味品的細(xì)分意識也在增強。

2、功能健康化：消費者對有益健康、安全、營養(yǎng)的調(diào)味品的關(guān)注度也在日益提高，食品成分對健康影響的研究不斷深入，比如食醋除了調(diào)味功能以外，它還有促進(jìn)消化、軟化血管、殺菌等保健功能，符合人們對健康消費的趨勢。

3、生產(chǎn)規(guī)?；赫{(diào)味品市場因受地方風(fēng)俗和口味喜好差異的影響，導(dǎo)致地方品牌泛濫，缺乏強勢的全國性品牌調(diào)味品。同時，因調(diào)味品產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)門檻較低，行業(yè)內(nèi)競爭加劇，阻礙了調(diào)味品行業(yè)的良性發(fā)展。

4、復(fù)合化:我國調(diào)味品消費渠道中餐飲采購、家庭消費、食品加工分別占比約為60、30、10。餐飲業(yè)對調(diào)味品的消耗量最大、消費頻率快，因此餐飲是調(diào)味品快速發(fā)展的主要動力。

在消費升級的大背景下，品牌和質(zhì)量是消費者購買調(diào)味品時重要的考慮因素，促使行業(yè)競爭從低層次的價格競爭轉(zhuǎn)向品牌競爭，使市場向更具品牌優(yōu)勢及產(chǎn)品創(chuàng)新能力的企業(yè)集中。

同時，隨著食品安全和健康越來越受到重視，調(diào)味品相關(guān)的國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)會越來越嚴(yán)格，沒有資金、技術(shù)、創(chuàng)新實力的小企業(yè)會被逐步淘汰。在集中度提升的大趨勢下，行業(yè)內(nèi)具有規(guī)模、品牌、渠道優(yōu)勢的龍頭企業(yè)將占有更多的市場份額。