我國(guó)咖啡有望在全球市場(chǎng)開創(chuàng)屬于中式咖啡的新時(shí)代

近日，上海發(fā)布的《2025中國(guó)城市咖啡發(fā)展報(bào)告》顯示，全國(guó)人均年咖啡消費(fèi)首次突破20杯，達(dá)到22.24杯。作為國(guó)內(nèi)標(biāo)桿，上海以9115余家咖啡館的密集布局，超越東京和紐約，成為全球咖啡館數(shù)量最多的城市。這一數(shù)據(jù)既展現(xiàn)了國(guó)內(nèi)咖啡行業(yè)的蓬勃發(fā)展態(tài)勢(shì)，也揭示出行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的激烈程度。我國(guó)咖啡正憑借強(qiáng)大的創(chuàng)新力，通過(guò)與“酒、果、花、茶”等產(chǎn)品的跨界融合，打造“中國(guó)咖啡”這一新名片。

健康引領(lǐng)：融合成行業(yè)新趨勢(shì)

去年3月，上海市疾病預(yù)防控制中心在全市試行飲料“營(yíng)養(yǎng)選擇”分級(jí)標(biāo)識(shí)制度，這一舉措讓消費(fèi)者對(duì)飲品的營(yíng)養(yǎng)成分有了更直觀的認(rèn)識(shí)，也讓“控糖”理念深入人心。

在上海徐家匯工作的白領(lǐng)許小姐就是一個(gè)典型例子。作為奶茶重度愛好者，分級(jí)制度實(shí)施后逐漸用咖啡替代奶茶的她表示：“這大半年，我喝得最多的就是橙C美式。”

去年7月，國(guó)家衛(wèi)生健康委等14個(gè)部門聯(lián)合發(fā)布《健康中國(guó)行動(dòng)--糖尿病防治行動(dòng)實(shí)施方案（2024-2030年）》，進(jìn)一步明確“控糖”目標(biāo)和方向。這一方案不僅提升消費(fèi)者的健康意識(shí)，更促使咖啡茶飲行業(yè)加速產(chǎn)品革新。

如今，除常見的美式、拿鐵，更多融合型的創(chuàng)新咖啡單品出現(xiàn)在菜單上。比如瑞幸“夏日西瓜冷萃”、Manne“r杏子冰茶美式”、Mstand“黑櫻桃桑葚咖啡”等，滿足消費(fèi)者對(duì)健康與美味的雙重追求。

跨界創(chuàng)新：重塑咖啡消費(fèi)場(chǎng)景

中國(guó)人對(duì)茶情有獨(dú)鐘?？Х刃袠I(yè)在國(guó)內(nèi)興起之初，茶行業(yè)曾被認(rèn)為會(huì)受到?jīng)_擊。然而在新消費(fèi)時(shí)代，創(chuàng)新思維打破傳統(tǒng)認(rèn)知，茶與咖啡通過(guò)工藝和技術(shù)的融合，為消費(fèi)者帶來(lái)新的飲用體驗(yàn)。

在線下咖啡店，各大品牌紛紛推出茶咖新品。瑞幸的“鮮萃輕輕茉莉”提供“含輕咖”和“不含輕咖”兩種個(gè)性化選擇，庫(kù)迪的潘帕斯藍(lán)生酷茉莉拿鐵有“金獎(jiǎng)深烘”和“鉑金精品”兩種咖啡豆選項(xiàng)。

融合效應(yīng)還延伸至速溶咖啡、掛耳咖啡和瓶裝即飲咖啡等多個(gè)領(lǐng)域。比如連咖啡每日鮮萃茶和咖mini裝、茶顏悅色的鴛央掛耳茶咖，星巴克的茉莉拿鐵、鐵觀音烏龍拿鐵等。這些茶咖產(chǎn)品精準(zhǔn)對(duì)接休閑、辦公、聚會(huì)等不同消費(fèi)場(chǎng)景，可滿足消費(fèi)者在多種場(chǎng)景下對(duì)飲品的需求，為咖啡市場(chǎng)注入新的活力。

產(chǎn)業(yè)升級(jí)：尋找海外市場(chǎng)新機(jī)遇

艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2023年，我國(guó)咖啡行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模已達(dá)6235億元，預(yù)計(jì)2025年將突破萬(wàn)億元大關(guān)，2029年更將攀升至1.39萬(wàn)億元?？Х刃袠I(yè)的創(chuàng)新發(fā)展，不僅推動(dòng)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)穩(wěn)步增長(zhǎng)，還為產(chǎn)業(yè)出海創(chuàng)造機(jī)遇。

以咖啡種植大省云南為例，近幾年咖啡豆出口量呈爆發(fā)式增長(zhǎng)。據(jù)昆明海關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2024年云南累計(jì)出口咖啡3.25萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)358%，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷荷蘭、德國(guó)、美國(guó)、越南等29個(gè)國(guó)家和地區(qū)。

消費(fèi)端也在積極布局全球市場(chǎng)。瑞幸咖啡從東南亞市場(chǎng)切入，庫(kù)迪選擇中東市場(chǎng)，NOWWA挪瓦咖啡則將目光瞄準(zhǔn)歐洲及北美市場(chǎng)。今年，上海陸家嘴金融城國(guó)際咖啡文化節(jié)首次走出國(guó)門，15家中國(guó)本土咖啡品牌以“遇見中國(guó)”專區(qū)的形式亮相英國(guó)倫敦咖啡節(jié)，展示極具中國(guó)特色的咖啡產(chǎn)品。陸家嘴金融城國(guó)際咖啡文化節(jié)主辦方負(fù)責(zé)人陳敗表示：“我們不僅要把全球精品好咖啡引入上海浦東，更要為中國(guó)本土咖啡走向國(guó)際市場(chǎng)探索新路徑。”

對(duì)于中企出海，里斯戰(zhàn)略咨詢中國(guó)區(qū)合伙人何松松認(rèn)為，東南亞咖啡市場(chǎng)與中國(guó)咖啡業(yè)發(fā)展路徑相似，中國(guó)咖啡企業(yè)可從經(jīng)濟(jì)型咖啡、高端精品市場(chǎng)及門店模式等方面挖掘創(chuàng)新機(jī)會(huì)。但他提醒，企業(yè)不能簡(jiǎn)單復(fù)制國(guó)內(nèi)模式，而要超越價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)，通過(guò)構(gòu)建深層的文化共鳴來(lái)提升品類創(chuàng)新能力。

隨著咖啡產(chǎn)業(yè)鏈創(chuàng)新能力的不斷提升，以及Z世代對(duì)國(guó)潮文化自信的增強(qiáng)，我國(guó)咖啡正逐步從“模仿者”向“定義者”轉(zhuǎn)變。未來(lái)，我國(guó)咖啡有望在全球市場(chǎng)開創(chuàng)屬于中式咖啡的新時(shí)代，成為傳播中國(guó)文化自信的一張新名片。