可樂(lè)型碳酸飲料行業(yè)衰退早已到來(lái)，創(chuàng)新融合才能“突圍”

可樂(lè)，是指甜味、含咖啡因的碳酸飲料，有咖啡因但不含酒精，非常流行?？蓸?lè)主要口味包括有香草、肉桂、檸檬香味等。名稱來(lái)自可樂(lè)早期的材料之一：可樂(lè)果提取物，最知名的可樂(lè)品牌有可口可樂(lè)和百事可樂(lè)。

據(jù)數(shù)據(jù)顯示，近年來(lái)，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)對(duì)“年輕化、健康化、顏值化”等潮流品類和產(chǎn)品的需求增加，我國(guó)碳酸飲料產(chǎn)量在2014年達(dá)到1810.66萬(wàn)噸的巔峰后，已經(jīng)是連續(xù)三年負(fù)增長(zhǎng)，2017年產(chǎn)量跌至1744.41萬(wàn)噸。從各品種占飲料總產(chǎn)量的比重來(lái)看，2017年碳酸飲料占比9.66%，已經(jīng)跌破10%。

不僅碳酸飲料產(chǎn)量有所下降，作為可樂(lè)類的兩大龍頭企業(yè)，可口可樂(lè)與百事可樂(lè)近幾年財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)顯示，2014年-2017年兩個(gè)公司的銷售業(yè)績(jī)都在下滑。2017年，可口可樂(lè)與百事可樂(lè)營(yíng)收分別為354.1億美元、635.25億美元;但可口可樂(lè)凈利潤(rùn)在下降之中被百事可樂(lè)反超，前者下降81%，至12.83億美元，后者下降23%，至49.08億美元。

造成碳酸飲料市場(chǎng)下滑的原因其實(shí)是終端消費(fèi)群體的消費(fèi)意識(shí)發(fā)生了改變。碳酸飲料被貼上了不健康的標(biāo)簽，消費(fèi)者互相教育少喝可樂(lè)，這樣負(fù)面的口碑使得碳酸飲料的市場(chǎng)縮減。針對(duì)此現(xiàn)象，未來(lái)我國(guó)可樂(lè)類碳酸飲料勢(shì)必面臨轉(zhuǎn)型。

消費(fèi)升級(jí)背景之下，碳酸飲料高糖高熱量讓許多追求健康的消費(fèi)者望而卻步，果汁、粗糧飲品、醋飲料等主打“健康概念”的產(chǎn)品成為飲料市場(chǎng)新寵，預(yù)計(jì)未來(lái)碳酸飲料的市場(chǎng)份額將繼續(xù)被茶飲料、果汁飲料等搶占，地位繼續(xù)下降。但考慮到我國(guó)過(guò)去消費(fèi)碳酸飲料的群體較為龐大，因此在較長(zhǎng)時(shí)期內(nèi)，碳酸飲料的市場(chǎng)空間依然存在。果汁和茶飲料等品類的崛起并不能完全替代碳酸飲料的消費(fèi)，可以說(shuō)，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的高速發(fā)展之后，中國(guó)碳酸飲料行業(yè)逐漸步入其生命周期的成熟階段。

碳酸飲料市場(chǎng)細(xì)分結(jié)構(gòu) 碳酸飲料分為果汁型、果味型、可樂(lè)型、低熱量型、其他型等。在我國(guó)，可樂(lè)型碳酸飲料占據(jù)著大多數(shù)的市場(chǎng)份額，大致估算占比在70%左右。

近年來(lái)健康型飲料比重不斷上升。2016年，包裝飲用水類的比重繼續(xù)加大，占到51.6%，到2018年底，這一比重或許還將大幅上揚(yáng)。“健康概念逐漸深入人心，近年來(lái)飲料市場(chǎng)結(jié)構(gòu)發(fā)生了明顯的變化，原來(lái)備受推崇的碳酸飲料逐漸‘退燒’，健康飲料則不斷‘升溫’。”未來(lái)將加強(qiáng)飲料與健康的科學(xué)技術(shù)研究，開(kāi)發(fā)出更多科技含量高、附加值高的營(yíng)養(yǎng)型多元化產(chǎn)品，把飲料產(chǎn)品從“安全”向“健康”方向發(fā)展。

2017年中國(guó)飲料行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模增長(zhǎng)至8290億元。預(yù)期果蔬汁飲料及植物蛋白和含乳飲料等更注重健康的飲品的需求，于2016—2020年將分別繼續(xù)按14.0%及14.2%的復(fù)合年增長(zhǎng)率增長(zhǎng)。同時(shí)，低熱量飲料、健康營(yíng)養(yǎng)飲料、冷藏果汁飲料、活菌型含乳飲料等的發(fā)展前景看好。預(yù)計(jì)到2022年，國(guó)內(nèi)規(guī)模以上飲料制造企業(yè)將實(shí)現(xiàn)主營(yíng)業(yè)收入8600億元。

隨著消費(fèi)者對(duì)健康的需求以及“口味”的變換，傳統(tǒng)軟飲市場(chǎng)受到極大的沖擊。從國(guó)內(nèi)外飲料巨頭的銷售數(shù)據(jù)來(lái)看，飲料行業(yè)整體性的衰退早已到來(lái)。行業(yè)大勢(shì)下行之下，企業(yè)或許只有走創(chuàng)新融合之道，才能“突圍”成功。