2020年國內(nèi)調(diào)味品行業(yè)規(guī)模有望突破4000億元大關??
“民以食為天,食以味為先”,調(diào)味品是人們?nèi)粘I钪胁豢苫蛉钡膭傂柘M品。2016年調(diào)味品行業(yè)規(guī)模達3132億元,同比增長8.64%。在內(nèi)部消費升級趨勢加快以及外部餐飲行業(yè)回暖的大背景下,預計未來行業(yè)將以10%左右的增速穩(wěn)健增長,2020年行業(yè)規(guī)模有望突破4000億元大關。
作為我國調(diào)味品行業(yè)的第一大產(chǎn)業(yè),醬油行業(yè)產(chǎn)銷量和企業(yè)規(guī)模均居調(diào)味品行業(yè)首位,產(chǎn)業(yè)發(fā)展?jié)摿V闊。從消費結構上看,2016年醬油消費量占調(diào)味品總消費量的43%。2017年醬油銷量為1001萬噸,同比增長5.1%,略高于調(diào)味品平均增速。
調(diào)味品消費渠道中,餐飲渠道占比45%,比重最大;由于消耗量大、忠誠度高,餐飲渠道也是調(diào)味品消費的最核心渠道。餐飲行業(yè)醬油使用量比家庭使用量多得多,且浪費情況嚴重。據(jù)中國調(diào)味品協(xié)會統(tǒng)計,調(diào)味品在餐飲消費中的比重(成本占其收入)約10%,部分餐飲企業(yè)為打造菜肴特色,比重高達20-25%,而世界平均水平在18%以上。餐飲行業(yè)消費升級態(tài)勢也較為明顯,目前中高端、連鎖餐飲行業(yè)內(nèi)占比持續(xù)提升,對調(diào)味品品質(zhì)要求較高,高附加值產(chǎn)品如低鹽醬油需求提升,將進一步催化產(chǎn)品結構升級。
近年來互聯(lián)網(wǎng)外賣市場飛速發(fā)展,截至2016年6月,我國網(wǎng)上外賣用戶規(guī)模達到1.5億,較2015年底增加3610萬,同比增長31.8%,占整體網(wǎng)民的21.1%。其中手機用戶占比較大,高達1.46億,同比增長40.5%,占手機網(wǎng)民的22.3%。與用戶規(guī)模成正比的是互聯(lián)網(wǎng)外賣的市場規(guī)模,2015年中國互聯(lián)網(wǎng)外賣市場規(guī)模達到442.4億元,相比2014年,增長率高達365.4%。未來互聯(lián)網(wǎng)外賣市場規(guī)模和滲透率還將繼續(xù)保持較快的增長勢頭,2018年中國互聯(lián)網(wǎng)外賣市場規(guī)模預計達1500億元。餐飲端互聯(lián)網(wǎng)外賣市場的崛起通過聯(lián)動效應最終會推動醬油等調(diào)味品使用量的增長。
目前我國大部分調(diào)味品集中度偏低,對照日本、歐美等國家,行業(yè)提升度空間大。消費升級對優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的需求和落后產(chǎn)能在成本、政策等壓力下加速淘汰,將構成未來幾年龍頭加速的主要推動力。
我國進口調(diào)味料的使用量越來越大,但進口產(chǎn)品存在的口味和內(nèi)在質(zhì)量衛(wèi)生問題也日漸突出。雖然有一些消費者認為進口調(diào)料比國產(chǎn)調(diào)料好,但隨著產(chǎn)品的日益豐富,今后人們將對進口調(diào)料有一個更加理性的態(tài)度。
如今,越來越多的調(diào)味品開始進入大眾家庭的廚房。來自日、韓等國的調(diào)味品,價格比國產(chǎn)同類產(chǎn)品貴幾十元甚至上百元,但仍舊受到很多消費者,特別是年輕人的青睞。調(diào)味品消費將向高端發(fā)展,國外品牌在市場具有一定優(yōu)勢。
我國調(diào)味品企業(yè)是多產(chǎn)的。拿醬油來說,目前我國醬油的產(chǎn)量已居全球首位,但優(yōu)質(zhì)醬油的大部分市場份額卻被日、韓企業(yè)所占有。全國醬油市場規(guī)模達500萬噸,但大型企業(yè)生產(chǎn)的只占4%,大部分產(chǎn)品都是由分散的小企業(yè)甚至小作坊生產(chǎn)。在全球調(diào)味品的“金字塔”中,我國企業(yè)攀上“塔尖”還要假以時日。行業(yè)集中度低、缺乏強勢品牌仍是這個行業(yè)最突出的問題。
雖然近年來國外幾大食品公司都一直覬覦中國調(diào)味品市場,外資在中國調(diào)味品市場搶灘擴張的勢頭也從未減弱,但未來至少在10-15年內(nèi)在國內(nèi)調(diào)味品市場還會是國內(nèi)品牌占據(jù)主導地位的格局。一批經(jīng)過改制的全國性品牌,仍然在量上占絕對優(yōu)勢。
我國調(diào)味品行業(yè)新一輪國際化和專業(yè)化的兼并重組已經(jīng)拉開帷幕,專業(yè)化經(jīng)營的思路也越來越明顯。許多內(nèi)資企業(yè)正在通過提高專業(yè)化生產(chǎn)能力,與國外品牌一決高低。日本味滋康公司通過兼并重組,雖然控股北京龍門和田寬食品有限公司,但要與國內(nèi)幾大食醋品牌形成競爭態(tài)勢,尚需時日。目前,外資品牌還難以與國內(nèi)第一、二名的江蘇恒順和山西水塔形成三足鼎立之勢。
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